冬天能用起酥油炸东西吗

冬天可以使用起酥油炸东西，但需要注意一些事项。起酥油在冬天确实存在一些问题，如凝固点高，与凝固点低的转基因大豆油混合可能会产生分层。然而，通过适当调整比例和使用方法，冬天使用起酥油仍然是可行的。

比例调整：

冬季可以适当减少起酥油的使用比例。例如，夏季可以使用5成起酥油，春秋季使用3成，冬季则停用起酥油。

混合使用：

可以将大豆油和起酥油混合使用，以降低起酥油的凝固点。这种方法可以使油炸食品在冬季仍然保持酥脆。

预热油温：

在冬季，由于气温低，起酥油可能会凝固。因此，在油炸前，可以先将起酥油融化，或者将油温预热至六七成热（约180°C）。

选择合适的起酥油：

尽量选择低熔点的起酥油，这样在冬季使用起来更为方便。

综上所述，虽然冬天使用起酥油存在一些挑战，但通过适当调整比例、混合使用其他油脂以及预热油温等方法，仍然可以有效地使用起酥油炸制食物。