油炸面怎么泡不出疙瘩
油炸面泡不出疙瘩的方法如下：
使用酵母或发酵粉
在和面时加入酵母或发酵粉，使面团发酵，这样炸出来的面不会起疙瘩。
控制水温
和面时不要用凉水和面，要用温水或热水，这样可以使面团更容易起泡。
添加苏打粉
在面开了以后（即面全胀起来），掺入少量苏打粉，重新揉一下面，然后切好，停半个小时左右再进锅炸。
面筋泡冷水
如果怕煮好的面坨在一起，可以将面筋泡在冷水里，但浸泡时间不能过长，以免面泡烂。
使用橄榄油
在煮好的面中加适量的橄榄油，这样可以有效防止面坨在一起。
油温控制
油温不能太低，否则会导致面起泡。将油温升高一些，就不会起泡了。
避免油中含水量过高
对新油进行沉淀，确保油中含水量不过高，否则会导致炸制时起泡。