冰冻的芋头做拔丝芋头

拔丝芋头是一道经典的甜点，以芋头为主要材料，通过炸制和糖浆裹制而成，口感外脆内嫩，甜而不腻。以下是制作拔丝芋头的基本步骤和所需材料：

材料

芋头：600克

绵白糖：65克

油：适量

水：适量

醋：半小勺（可选）

步骤

芋头去皮后切成小块或条状。

可以选择将小芋头直接使用，大芋头则需切小块以便炸制均匀。

锅中倒入足够的油，油温升至七成热（约170°C）后，下芋头炸至金黄色和外表酥脆。

炸好的芋头捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余油脂。

锅中留少许油，加入绵白糖，小火慢慢熬糖。

当糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋（可选），继续熬至糖色变黄，再由黄转红。

将炸好的芋头迅速倒入熬好的糖浆中，颠几下让芋头均匀裹上糖浆。

将裹满糖浆的芋头装盘，趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃，以保持口感和防止糖浆粘手。

小贴士

炸芋头时，油温不宜过高，以免外焦里生。

熬糖浆过程中要不断搅拌，防止糖浆粘锅或烧焦。

芋头裹上糖浆后，要迅速翻炒，使其均匀裹上糖浆，避免结块。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的拔丝芋头了。希望这个食谱对你有所帮助!