西安市李姐红烧肉的做法

西安市李姐红烧肉的做法如下：

选材 ：选用五花肉，肥瘦相间，肉质紧实。

处理五花肉

清洗干净后切成大小适中的块状。

焯水去腥：放入锅中，加入清水、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净。

炸制

热锅凉油，油温五成热时，放入五花肉块，中火炸至表面金黄。

炒糖色

锅中留少许油，加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖色呈现红褐色。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

收汁出锅

待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，大火收汁，最后撒上葱花或香菜提香，出锅。

小贴士：

控制火候，避免烧焦或炖不烂。