调料烧红烧肉

烧红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作红烧肉的详细步骤和所需调料：

主要食材

五花肉：500克

生姜：1块（约15-20克）

大葱：1-2根

八角：2-3颗

桂皮：一小块（约5克）

香叶：2-3片

料酒：20-30毫升

生抽：20-30毫升

老抽：10-15毫升

冰糖：30-50克

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

准备工作

五花肉切成四方块，冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮沸去除浮沫，捞出后控干水分。

炒糖色

热锅凉油，加入30克冰糖，用小火慢慢将冰糖炒至溶化，变成红色的糖色。炒糖色时要小心，避免糖过度焦化。

煸炒五花肉

将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至五花肉两面微微上色，炒至表面微微焦黄，充分吸收糖色。