黄鳝丝炒洋葱

黄鳝丝炒洋葱是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

黄鳝60克

洋葱10克

蒜1克

葱1克

调料

料酒

酱油

步骤

黄鳝切丝，洋葱和姜切丝，蒜瓣拍一下。

水烧开后，黄鳝焯水。

锅中油热后放洋葱翻炒，炒出香味盛出。

锅中留油，放姜丝，大蒜，黄鳝丝翻炒，加料酒，酱油，洋葱丝继续翻炒，炒熟后出锅。

方法二

食材

洋葱大半个

黄鳝500克

淀粉一小勺

老抽两勺

姜几片

生抽两勺

大蒜三瓣

料酒一小勺

糖两小勺

盐一点点

白胡椒粉一点点

蚝油一小勺

味霖一小勺

步骤

大蒜剥皮拍碎，不要切成末，维持整个的形状。

生姜一切四五片，再切一些丝，葱白切成段，葱绿切成花。

洋葱切成丝。

把生抽、老抽、蚝油、料酒、味霖、白糖、淀粉一起加温水调整酱汁。

鳝丝洗净晾干，起油锅6层热左右转小火加入拍好的整蒜，切片的生姜，有香味后再加入葱段，注意葱段容易熟故最后加入。

然后转大火下鳝丝炒至断生。

再加入切好的洋葱炒软。

加入调好的酱汁，大火煮开后小火收汁，起锅装盘，加入姜丝，葱花，撒一点白胡椒粉。

方法三

食材

鳝丝600克

洋葱1个

色拉油适量

盐少许

生抽2勺

砂糖1小勺

香油少许

姜汁1勺

料酒2勺

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

白胡椒粉少许

步骤

黄鳝洗净，切段。

洋葱去皮，切成丝。

先起油锅，煸炒洋葱，盛起备用。

再起油锅，下辅料煸炒，倒入鳝段，滑炒。

倒入黄酒，加入生抽、老抽、少许盐、白糖，翻炒。

加入洋葱，继续翻炒。

起锅，撒上白胡椒粉，吃时拌匀。

方法四

食材

洋葱切片

辣椒切丝

姜葱切碎

料酒、生抽和糖调成料汁

步骤

油锅烧热后倒入洋葱和辣椒炒至断生，加少许盐盛出。

锅中再倒油烧热，加入姜葱末煸香，加入鳝丝煸炒。

倒入料汁翻炒，再加入炒熟洋葱、辣椒翻炒拌匀，关火，加少许胡椒粉，即可装盘。

方法五

食材

鳝丝100克

洋葱1棵

生抽酱油2茶匙

料酒1茶匙

白糖2茶匙

白胡椒粉1g

步骤

鳝丝放入清水中浸泡约10分钟，切成细长的丝，洋葱洗净切丝。

锅中放入油，烧至五成热后倒入鳝丝，不停地翻炒以防糊锅。再倒入洋葱丝。

将鳝丝和洋葱丝大火翻炒一分钟。

再加入料酒、生抽酱油和白糖翻炒均匀，转盘时撒上白胡椒粉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。