杏膏做法

杏膏是一种传统的甜品，通常以杏子为主要原料，结合糖和其他成分熬制而成。以下是一种常见的杏膏制作方法：

材料

熟杏：若干个

白糖：根据杏子重量的1/8至1/4

水：根据糖重量的1/3至1/2

蜂蜜：可选，用于增加甜味和口感

步骤

选杏去核

选取个大发软、色泽鲜艳的熟杏，用水冲洗干净，去掉核。

加热熬膏

将杏用手捏抓成杏糊，感觉没有大块后，直接放入不锈钢电热锅内加热。

加热过程中，用锅铲触底迅速搅动，防止局部过热爆出。

随着水分的挥发，杏子颜色变暗，膏内纤维已无，越来越稠厚，至容积约为原来的三分之二时，停止加热。

熬糖入膏

用鲜杏重量八分之一至四分之一的白糖，加入糖重量三分之一至二分之一的水，加热熬糖。

熬至糖色稍变、泡沫泛起、在白纸上滴糖成珠时，将糖液迅速倒入杏膏内，搅匀。

放冷备用。

包装存放

将平时家庭盛装食品用过的玻璃瓶洗净，控干水分。

倒入上述杏膏，用两层保鲜膜覆盖瓶口，盖上瓶盖，存放在阴凉干燥处即可。

小贴士

选择熟透且色泽鲜艳的杏子，这样熬出的杏膏色泽更好，口感也更佳。

熬糖过程中要不断搅动，以防止糖浆烧焦。

使用新鲜的杏子和优质的糖，这样制作出的杏膏口感更纯正。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的杏膏了。希望这个方法对你有所帮助!