小米辣洋芋的做法

小米辣洋芋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 简单拌制

材料：

洋芋2个

小米辣3-4个

柠檬1-2个

香菜一撮

盐、调味料适量

做法：

1. 把洋芋切条块，用水煮到半熟（大概五分钟左右）。

2. 用凉水过滤一下，放到碗或盘子里。

3. 把小米辣切成一个一个的小圆，放进洋芋里。

4. 把柠檬水挤到洋芋里（会吃柠檬的可切成片），把香菜切碎放进去。

5. 再放上调味料，搅拌一下，即可。

2. 油炸拌制

材料：

土豆3个

小米辣4个

蒜一个

酱油适量

葱一根

香菜两根

做法：

1. 小米辣切段，蒜切成几瓣，加入酱油适量清水放入果汁机里面搅拌（没有果汁机或食物料理机就手切）。

2. 葱香菜切碎放入第一步打好的调料里面。

3. 土豆切条，热火烧油，油很烫的时候把土豆倒进去，炸过心就赶紧捞出来，土豆捞出来之后立马把之前调好的调料倒进去（防止土豆变面一出锅就赶紧浇上去）。

4. 拌一拌就可以吃了。

3. 蒸制拌制

材料：

土豆（中等大小）2个

小米辣适量

葱蒜适量

腌料：1勺老抽

调料：3勺淀粉、2勺生抽、半勺蚝油、少许盐

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡几分钟，洗去多余淀粉，捞出沥干。

2. 加入3勺淀粉，抓拌均匀，让每根土豆丝都裹满淀粉。

3. 放入蒸锅，大火蒸10分钟，蒸熟后用筷子搅散备用。

4. 猪肉丝加入少许盐抓匀腌制片刻，热锅凉油，将肉丝下锅翻炒至变色。

5. 加入半勺老抽上色，再翻炒均匀后盛出备用。

6. 锅中加少量油，放入葱蒜和切碎的小米辣，炒香后加入2勺生抽、半勺蚝油和少许盐调味。

7. 将调料炒匀后加入青椒片，稍稍翻炒至青椒变色。

8. 倒入蒸好的土豆丝和炒好的肉丝，与锅中的调料充分翻炒均匀，翻炒至土豆丝断生，青椒微微软化即可出锅。

4. 凉拌

材料：

土豆2个

小米辣8个

蚝油一勺

折耳根（可选）

盐适量

做法：

1. 土豆削皮切条状备用；折耳根洗净切碎备用（如会吃可加入）。

2. 大蒜和小米辣剁碎，锅内热油中小火炒香盛出备用。

3. 锅内烧开水，土豆条倒入锅中加少许盐煮熟。

4. 煮熟后土豆条捞出沥干水份，放入小米辣蒜油，蚝油和折耳根碎拌匀即可（如口味重可适当增加蚝油用量或加适量盐）。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。