鲜猪肝拌菠菜

鲜猪肝炒菠菜制作步骤

食材准备

猪肝：选择新鲜的猪肝，切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水。

菠菜：选择新鲜菠菜，摘洗干净，切去根部，切成段。

调料：葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉等。

制作过程

腌制猪肝

将猪肝片放入碗中，加入姜丝、葱丝、料酒、盐、胡椒粉，腌制10-15分钟。

加入适量的淀粉抓匀，使猪肝更加入味。

处理菠菜

菠菜可以焯水去除草酸，也可以直接使用。焯水可以使菠菜更加鲜嫩，去除部分草酸。

炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色。

加入菠菜段继续翻炒，炒至菠菜稍微软塌。

加入盐、生抽等调料，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

去腥增香：在腌制猪肝时，可以加入一些料酒和胡椒粉来去腥增香。

快速翻炒：炒猪肝时要快速翻炒，使猪肝均匀受热，保持口感嫩滑。

焯水菠菜：如果菠菜中的草酸较多，建议焯水去除，这样可以使菜肴更加健康美味。

变种建议

加入配菜：可以尝试加入一些配菜，如红椒、木耳等，增加口感和营养价值。

调味创新：在调味时，可以加入一些香料或酱料，如花椒、豆瓣酱等，提升菜肴的香味和风味。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的鲜猪肝炒菠菜。希望这些信息对您有所帮助!