青菜熬粥怎么保证本色

要保证青菜熬粥的色泽，可以遵循以下步骤：

焯水：

将青菜洗净后，放入沸水中焯烫半分钟至一分钟，这样可以去除部分苦味和涩味，同时保持青菜的绿色。焯水后，将青菜捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。

煮粥：

在锅中加入适量的水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后改成中小火加热。煮至米粒破开后，再放入青菜碎、盐、鸡精和香油，搅拌均匀后即可。

后放调料：

在米粥煮熟之后，先放入调料（如盐、鸡精和香油）搅拌均匀，然后再放入青菜。这样可以确保青菜的颜色保持嫩绿，并且营养流失较少，口感也更好。

通过以上步骤，可以有效地保证青菜熬粥的色泽和口感，使粥既美味又健康。