莲藕烧鱼块

莲藕烧鱼块是一道结合了莲藕和鱼肉的美味佳肴，以下是一种常见的做法：

材料准备

黑鱼或草鱼 1条

姜片 8片（4片用于煮汤，4片用于煎鱼）

葱结 1个

莲藕 300g（去皮后的重量）

盐 4g（2g用于腌鱼肉，2g用于汤调味）

白胡椒粉 1g

玉米淀粉 2g

葱花 少许

枸杞 5克（可选）

油 适量

料酒 适量

制作步骤

鱼的处理

黑鱼宰杀好，清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

去骨，鱼骨剁成大块，鱼肉切成长条。

鱼肉放入碗中，加入盐、玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油抓拌均匀，腌制10分钟。

鱼汤的制作

热锅倒油，下入鱼骨和鱼头煎至表面金黄色。

倒入1.2L开水，加入姜片和葱结，盖上盖子大火煮10分钟。

过滤掉鱼骨和葱结，留下清汤备用。