苦瓜炒小鱼仔做法
苦瓜炒小鱼仔是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：
食材准备
苦瓜：1根
小鱼干：适量
生姜：适量
大蒜：适量
小米辣：适量
蒜苗：适量
干辣椒面：适量
豆豉：适量
料酒：适量
生抽：适量
食盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
处理食材
苦瓜去芯切薄片，生姜、大蒜、小米辣切沫，蒜苗切段，小鱼干温水浸泡洗净控干水分备用。
腌制苦瓜
切好的苦瓜片加一勺食盐抓拌均匀腌制十五分钟，沙出多余水分后洗净盐分控干水分备用。
炒制小鱼仔
起锅烧油，下入小鱼仔煸炒至酥香后加少许料酒去腥增香。