鸡块烧干豆角

鸡块烧干豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

干豆角150克

三黄鸡600克

植物油适量

盐适量

花椒粒2克

草果1个

姜10克

辣皮子5个

大葱一颗

老抽5克

制作步骤

把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡3小时左右，直到变软，然后再次捞起洗净。

三黄鸡洗净切块，大葱切段，姜切片，辣皮子泡泡洗净切末。

热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味，外皮起小泡泡。

加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味。

加老抽翻炒均匀上色。

加干豆角翻炒均匀。

加水大火烧开，要一次性加足水。

加锅盖转中火烧到30分钟左右，中间可以翻炒几次。

加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透。

加大葱段大火收汁，翻炒均匀出香味即可。

方法二：

准备食材

鸡半只

干豆角100克

蒜头4瓣

生姜8片

辣椒2个

花椒15粒

桂皮3片

豆瓣酱1勺

葱适量

制作步骤

豆角提前半小时，开水泡开。鸡肉切块洗净，配料洗净。

小火锅放油，先放桂皮花椒，再放豆瓣酱炒出红油，再放入生姜蒜辣椒，爆一下。

放入鸡块，大火翻炒，炒至鸡块表面熟，加入豆角，放入盐调味，别放太多后面可以再加。

加入水，刚好差不多淹没鸡肉，盖上盖子大火烧开，中火焖煮。

焖煮至锅底部还剩一点汁，试下咸淡，放入葱，装盘吃吧。

方法三：

准备食材

干豆角200克

鸡肉500克

姜适量

蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

油适量

盐适量

制作步骤

干豆角用开水泡制30分钟，泡软为止，也可以在锅里煮一下。

鸡肉洗净，用刀剁成块，蒜、姜、花椒、干辣椒备用。

锅里烧油七成热，放鸡块，加盐、蒜、姜片、干辣椒、花椒翻炒，炒至鸡肉入味。

加热水漫过鸡肉，开大火煮几分钟后，转小火煮40分钟左右，根据口味加入盐。

煮至汤色浓郁，鸡肉七成熟，倒入泡制好的干豆角，开大火煮10分钟左右，最后鸡肉熟透，豆角煮软，关火完成。

小贴士：

三黄鸡可以提前焯水，也可以不焯水，看个人口味。

干豆角可以用热水泡软，节省时间，也可以用凉水泡，时间久些，但凉水泡质量好，营养不流失。

干豆角在煮之前用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。