牛肉炒苦瓜姜丝

牛肉炒苦瓜姜丝是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备

牛肉片 200克

苦瓜 1根（中等大小）

阳江豆豉 1大勺（或根据个人口味调整）

大蒜几瓣，切片

生姜一小块，切丝

青红椒各半个（可选，增加色彩和微辣口感）

生抽、老抽各适量

料酒、糖、盐、淀粉少许

食用油适量

制作步骤

1. 牛肉腌制

将牛肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺料酒、少许糖、盐和1大勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让牛肉更嫩滑。

2. 苦瓜处理

苦瓜洗净后去瓤，切成薄片，用少许盐腌制10分钟后挤去多余水分，这样可以减少苦瓜的苦味。

3. 炒香豆豉

锅中放适量油，小火加热后放入切碎的豆豉、大蒜片和生姜丝，炒出香味。

4. 炒牛肉

将腌好的牛肉快速加入锅中，大火翻炒至变色，约7成熟即可盛出备用，避免牛肉炒老。