凉菜红油香味

凉菜红油是一种具有浓郁香味和辣味的调味油，常用于凉拌菜中增添风味。它的制作通常需要选用特定的香料和辣椒，经过炼制而成。以下是一种常见的凉菜红油的制作方法：

原料准备

子弹头干辣椒120克

大蒜仁15克

生姜10克

大葱10克

香菜段、香芹节、洋葱丝各5克

香料（花椒5克、大料2枚、香叶2片、陈皮5克）适量

香油10克

色拉油500克

制作步骤

将子弹头干辣椒去蒂，入锅用少量花生油略炒至焦脆，出锅晾凉后舂成碎末。

大蒜仁、生姜、大葱分别剁成末。

香菜段、香芹节、洋葱丝切碎。

将所有香料捣碎成粉末状。

将香料粉、辣椒末、大蒜末、姜末、葱末混合均匀。

将香油和色拉油混合，加热至九成热（约240度），然后关火静置冷却至100度以下。