去羊肉的鲜

要去除羊肉的膻味，可以采用以下几种方法：

使用白醋、米醋、白酒、米酒或料酒等调料，在焯水时加入，可以有效去除膻味。

加入陈皮、山楂干、党参、当归等药材，在炖羊肉时一同加入，既能去膻又能增加食用价值。

白萝卜、甘蔗、土豆、绿豆、洋葱等食材具有吸附异味的作用，可以与羊肉一起煮、炖、焖、爆炒等，从而减少膻味。

香菜、芹菜、韭菜、大葱、蒜头、茴香、鱼腥草、紫苏等食蔬具有较重的味道，可以用来和羊肉一起烹饪，中和膻味。

白芷、小茴香、山奈、白蔻等香料具有去膻和增香的作用，可以在炖羊肉时加入，提升羊肉的香味。

清水浸泡羊肉可以降低膻味，但时间不宜过长，以免营养流失。

面粉和食盐清洗羊肉，可以去除血水和污质，减少膻味生成。