胡萝卜羊肉火锅怎么做

制作羊肉胡萝卜火锅的步骤如下：

准备主料

羊肉700克，提前浸泡半小时去除血水。

胡萝卜2根，洗净切块。

大蒜3瓣，切片。

大葱半根，切段。

姜10片。

干辣椒7个，切段。

八角3个。

桂皮1块。

香叶3片。

火锅底料1块。

郫县豆瓣酱1勺。

冰糖6颗。

料酒3勺。

耗油1勺。

生抽1勺。

焯水

羊肉冷水下锅，放入姜片与料酒，大火煮开后撇去血水，用热水冲洗干净。

炒辅料

热锅凉油，倒入大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖炒香。

炒主料

加入羊肉翻炒，加入生抽、耗油继续翻炒。

加水慢炖

加入适量热水，大火煮开后转小火慢炖1小时。

加胡萝卜

加入胡萝卜块，继续炖煮半小时，最后加入大蒜，起锅。

准备火锅汤底

将炖好的羊肉和胡萝卜汤倒入火锅中，加入适量盐调味。

准备配菜

根据个人喜好准备配菜，如牛百叶、鸭血、千张、油豆腐、西洋菜等。

享用火锅

将准备好的配菜放入火锅中涮熟，搭配蘸料享用。

建议

焯水时加入姜片和料酒可以有效去除羊肉的腥味。

炒辅料时火候要小，以免香料炒焦影响口感。

炖煮过程中要保持小火，这样羊肉才能炖得更加鲜嫩。

配菜可以根据个人口味选择，增加火锅的多样性和营养。