煮腊肉是冷水下锅煮多久

煮腊肉的时间主要取决于腊肉的厚度和个人口感的偏好。以下是一些常见的煮腊肉的方法和时间建议：

整块腊肉冷水下锅煮

中等厚度（约2-3厘米）：通常需要煮1-2小时，直到肉质变得软烂，能轻易用筷子穿透。

较厚或较薄的腊肉：可能需要根据具体情况适当延长或缩短煮的时间。

切片腊肉冷水下锅煮

中等厚度（约2-3厘米）：大约需要煮15-20分钟，因为腊肉已经经过熏制，内部部分通常比较熟，切片后煮得更快速一些，以保持腊肉的原汁原味和口感。

较厚或较薄的腊肉：可能需要根据具体情况适当延长或缩短煮的时间。

特殊情况

如果使用高压锅焖煮，一般只需要30分钟左右。

如果是一般的铁锅炖煮，可能需要50分钟左右，因为腊肉本身肉质较硬且较柴。

建议

先煮后炒：可以先整块腊肉冷水下锅煮10分钟，去除表面的烟味和盐味，然后捞出切片，再清水下锅煮5分钟，进一步去除多余的咸味。这样处理后的腊肉，咸淡适中，适合炒、蒸、炖等多种烹饪方式。

注意火候：煮腊肉时，建议先用大火煮沸后转小火，避免火太大导致腊肉外焦里生。

水量要足：煮腊肉的水要没过腊肉，这样可以避免腊肉受热不均，确保煮出来的腊肉口感更好。