炒羊肉去膻味
炒羊肉去膻味的方法有多种，以下是一些有效的步骤：
料酒去膻法
在烹饪羊肉前，用料酒对羊肉进行腌制或在炖煮过程中加入适量料酒，能够有效去除膻味。料酒中的酒精成分可以溶解和挥发羊肉中的异味物质，同时料酒中的香味物质还能为羊肉增添独特的风味。
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。也可以将花椒用纱布包好，放入锅中与羊肉一起炖煮，或者在炒羊肉时，先将花椒放入热油中爆香，然后捞出花椒，再进行后续的烹饪操作。
浸泡法
将羊肉切块后，先用流动的清水冲洗干净，再放入清水中浸泡，每隔一段时间换一次水，一般浸泡时长为20分钟左右。通过这种方法，可以去除羊肉中的大部分膻味。
调料法
炒羊肉时，可以加入适量的盐、生抽、老抽、花椒粉、香油等调料。特别是花椒粉，能让羊肉更有层次感。
在炒羊肉前，将切好的羊肉加入白酒、老抽、食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋腌制15分钟，这样羊肉不仅会更加入味鲜香，而且还会更加滑嫩，因为各种调料经过腌制会渗入到羊肉中，再配上一个鸡蛋，会使羊肉更加滑嫩，同时也会减轻羊肉的膻味。
加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
茶叶去除膻味法
茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。