茄子冰糖鸡蛋

茄子冰糖鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和鸡蛋的香嫩，口感丰富，深受大家喜爱。以下是制作茄子冰糖鸡蛋的详细步骤：

所需材料

茄子 2个

鸡蛋 2个

干淀粉 1勺

蒜蓉 适量

葱花 适量

生抽 1勺

香醋 1勺

白糖 1.5勺

鸡精 少许

蚝油 1勺

食用油 适量

制作步骤

茄子处理

将茄子去皮，切成滚刀块或小段，放入大碗中备用。

鸡蛋液和淀粉

在茄子中打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，使茄子表面均匀裹上鸡蛋液。

加入1勺干淀粉，继续抓拌均匀，确保每个茄子块都裹上一层薄薄的淀粉。

炸茄子

锅中倒入适量的食用油，将油温加热至5成热（约150°C）。

将裹好鸡蛋液和淀粉的茄子块依次放入锅中，用小火慢炸，炸至茄子表面微黄时，捞出沥干油分备用。