带鱼冷冻后油炸后脆

带鱼冷冻后油炸至酥脆的方法如下：

清洗带鱼，去掉内脏和鱼腹内的黑膜，剪掉鱼鳍，洗净并吸干水分。

切成适当大小的段，以便于炸制时摆盘和入味。

在带鱼中加入适量的料酒、盐、葱、姜片、蚝油、生抽等调料，拌匀后腌制15-30分钟，具体时间根据带鱼的大小和切割情况调整。

可以加入一些五香粉或花椒粉等提香去腥的调料，增加风味。

将腌制好的带鱼裹上一层干粉，也可以选择将带鱼先裹上面粉和鸡蛋的混合物，这样可以使炸出来的带鱼外酥里嫩。

油温烧至7成热（约170-190摄氏度），将带鱼块放入油锅中，中火炸至金黄色，然后捞出沥油。

为了使带鱼更加酥脆，可以进行二次炸制，即油温升高后再将炸好的带鱼放入油锅中快速炸一下，然后立即捞出沥油。

炸好的带鱼撒上少许椒盐或孜然粉等调味品，增加风味。

通过以上步骤，可以使带鱼在冷冻后油炸至外酥里嫩、口感酥脆，且不会过于腥气。建议在炸制过程中控制好油温和炸制时间，避免带鱼炸焦或吸油过多。