腌制腊猪腣
腌制腊猪腣的步骤如下：
准备材料
猪蹄（或猪舌）
高度白酒
盐
袖子树枝或其他香料（如花椒、八角、香叶等）
清洗猪蹄
用清水将猪蹄彻底清洗干净，然后沥干水分备用。
涂抹盐和白酒
将猪蹄放在桌面上，用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄，让整个猪蹄涂满白酒。
撒上足量的盐，再用手把盐揉进猪蹄里面，确保每个部位都均匀涂抹。
腌制
用盐把猪蹄盖起来腌制一会，时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制2-3天。
烟熏
将腌制好的猪蹄挂在炉灶上面，用袖子树枝或其他香料点燃进行烟熏。
烟熏过程中要注意控制火候，避免离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜。