腌制泡菜放什么香料好呢

腌制泡菜时，可以根据个人口味选择不同的香料来增添风味。以下是一些常见的香料和调料，适用于不同风味的泡菜：

四川泡菜

花椒：增加麻味。

辣椒：增加辣味。

盐：基本的咸味来源。

糖：平衡辣味，增加甜味。

白酒：杀菌消毒，增加风味。

韩国泡菜

辣椒粉：提供辣味和香气。

鱼露：增加鲜味和咸味。

糖：平衡辣味，增加甜味。

盐：基本的咸味来源。

东北泡菜

蒜：增加香气和辛辣味。

姜：增加香气和辛辣味。

辣椒：增加辣味。