木耳肉末酸菜

木耳肉末酸菜是一道结合了酸菜的酸爽和肉末的鲜美的家常菜。以下是制作木耳肉末酸菜的详细步骤和所需材料：

材料

酸菜：500克

五花肉：200克

大葱：适量

姜末：适量

蒜末：适量

花椒粉：适量

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

香油：适量

食用油：适量

发开的黑木耳：500克

操作步骤

准备酸菜

酸菜洗净，剁碎，挤干水分。

准备肉末

五花肉剁成肉末，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀。如果喜欢，还可以放一点五香粉或十三香。

炒酸菜

锅里放油，油热后加入几颗花椒炸出香味，捞出花椒不要。

将酸菜放入锅中炒一下，炒至微黄，放凉备用。

炒木耳

将发开的黑木耳剁成末，加入炒好的酸菜中搅拌均匀。

混合馅料

将炒好的酸菜和肉末混合，搅拌均匀，即可用于包饺子或做其他面食的馅料。

小贴士

酸菜炒制：炒酸菜时，火候要掌握好，避免炒得太久，以免酸菜过酸影响口感。

肉末腌制：肉末可以提前加少许盐、料酒、胡椒粉腌制一下，这样可以使肉末更加入味。

木耳处理：发开的黑木耳要彻底洗净，剁成末后加入馅料中，增加口感和营养。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的木耳肉末酸菜了。这道菜酸辣开胃，非常适合搭配米饭或面食食用。