骨头加酒炖汤吗

骨头加酒炖汤是一种常见的烹饪方法，可以增添汤的香气并去除腥味。以下是几种常见的骨头加酒炖汤的做法：

在炖骨头汤时，可以加入少量的高度白酒（如50度以上），一般1公斤骨头加约20-30毫升的白酒。高度白酒能迅速挥发并带走腥味，同时激发出骨头中的油脂，使汤更加香浓。

料酒也是去腥增香的好选择。在炖骨头汤时，可以加入适量料酒，能有效提升汤的香味，同时让汤体更加浓郁。注意不要放太多，以免盖过汤本身的鲜美。

啤酒也可以用于炖骨头汤。先将大骨头加入清水、啤酒和食用小苏打浸泡20分钟，洗净后控水捞出。然后加入去腥三大件（姜片、葱段、料酒）和适量清水，水开后撇去浮沫，将骨头捞出用温水洗净。最后，将骨头煎至微微发黄，再倒入开水大火煮5分钟，捞出表面油沫，移入砂锅，加入姜片，倒入原汤汁，小火炖煮一小时。

除了白酒和啤酒，也可以根据个人口味加入其他酒类，如黄酒、米酒等，同样能达到去腥增香的效果。

建议

选择合适的酒类：根据个人口味选择高度白酒、料酒或啤酒，不同酒类对汤的香气和口感有不同的影响。

控制酒量：虽然酒能去腥增香，但加入过多会盖过汤本身的鲜美，因此要适量加入。