莲藕凉拌腌制

凉拌莲藕是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌莲藕做法：

材料

莲藕 500克

大蒜 2瓣

香菜适量

盐 1茶匙

白醋 2汤匙

生抽 1汤匙

芝麻油 1汤匙

白糖半茶匙

清水适量

辣椒粉 10g（可选）

胡椒粉 7g（可选）

香油 0.8g（可选）

白芝麻少许（可选）

步骤

将新鲜莲藕去皮，切成约3毫米厚的薄片，并用清水冲洗数次，去除表面的淀粉。

清洗后的莲藕用淡盐水浸泡10分钟，这样可以防止氧化变色，同时保持脆嫩的口感。

锅中加入适量清水，待水沸腾后，加入一勺白醋，将莲藕片倒入锅中焯水约2分钟。

焯水过程中白醋可以帮助莲藕保持洁白，并提升口感。

焯水后迅速将莲藕片捞出，放入冰水中冷却，待其完全降温后沥干备用。

在一个小碗中，混合生抽、白醋、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀，形成一碗酸甜适中的凉拌酱汁。

如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许剁碎的大蒜和红辣椒圈，增加香辣风味。

将焯水后的莲藕片放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每片莲藕都均匀裹上酱汁。

接着撒上香葱末和香菜段，继续搅拌几次。

将拌好的莲藕静置10分钟，让调料充分渗透入莲藕中。

静置后，莲藕的味道会更加浓郁，口感更加丰富。

将腌制好的莲藕盛出装盘，可以撒上适量的花生碎或者芝麻增加口感。

小贴士

莲藕切片后容易氧化变黑，可以准备一碗清水，加入少许白醋，将莲藕片放入水中浸泡，这样可以防止莲藕变色。

焯水时间不宜过长，否则莲藕会失去脆嫩的口感。断生的意思是莲藕变得稍微透明，用筷子能轻松扎透。

凉拌莲藕可以放入冰箱冷藏1-2小时，让其更加爽口。

这样一道别样清爽的莲藕凉拌就完成啦!希望你喜欢这个食谱。