摆摊卖凉菜调凉菜汁

调制凉菜汁可以根据个人口味和需求选择不同的配方。以下是一些常见的凉菜汁配方：

配方一：花椒面20克，姜末10克，葱段20克，酱油10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，骨味素5克，芝麻30克，干红椒面75克，红油辣椒100克，香油5克。

配方二：花椒5克，姜10克，葱20克，蒜10克，酱油15克，盐2克，料酒10克，醋5克，白糖5克，香油8克，干辣椒15克，陈皮5克，骨味素2克，鸡精4克。

配方三：花椒5克，干辣椒10克，胡椒粉1克，姜末5克，葱花10克，酱油15克，盐4克，料酒5克，骨味素2克，郫县豆瓣25克，清汤200克，鸡精4克。

不辣版调料汁：蒜3瓣，蚝油10ml，生抽30ml，花椒10粒，葱花适量，熟芝麻一小撮，盐一小撮，色拉油45ml。

酸甜拌菜汁：花椒油、生抽、醋、糖、鸡粉、盐搅拌均匀，根据个人口味调整。

万能素菜汁：醋、生抽、花生、蒜泥、蚝油、香油、糖、熟芝麻各少许，适用于普通素菜如水煮菠菜、拌黄瓜等。

香辣调料汁：葱姜蒜、小米辣、油泼辣子、生抽、麻油、干辣椒、花椒、鸡精、糖。具体做法包括将大蒜拍碎、小葱切末、生姜切末、加入花椒粉、炸香干辣椒和花椒、加入热油、油泼辣子、葱叶和小米辣、最后加入生抽、白糖、鸡精和醋。

清爽凉拌汁：生抽、苹果醋、白糖、清水、香菜、香葱、香叶，按照4:4:3:4:1:2:1的比例搅拌均匀，煮一分钟后加入香菜、香葱、香叶。

芝麻酱料：芝麻酱、纯净水、酱油、香油、米醋、白糖、蒜蓉、盐，按照1.5:2:2:1:1:1的比例搅拌均匀。