各种新型的凉菜有哪些

捞汁八爪鱼

原料：

八爪鱼、黄瓜、青葱、小米椒、豆苗、姜、蒜

调料：盐、白糖、白醋、陈醋、芥末、辣鲜露、酱油、红油、清酒

制作：将黄瓜切丝，小米椒切段，生姜切末；八爪鱼切段后摆盘，淋入捞汁即可。

低温雪花牛肉

主料：

安格斯雪花牛肉500克

成品制作流程：去掉表面筋膜，修成整齐的块，装盘后表面点缀芒果粒和花草。

巧克力时蔬北极贝

特点：

造型美观，蔬菜脆嫩，清爽宜人。

香芹拌螺片

制作：

螺肉切片后汆水，与香芹节、水豆豉、姜末、蒜末、小米椒末、辣鲜露、生抽、味精、香油拌匀。

冲菜拌小海鲜

制作：

虾仁、文蛤、鲜鲍与冲菜拌匀，加入盐、糖醋汁、鲜小米椒圈、芥末和香油。

大话西鱿

制作：

大虾和鲜鱿切块后汆水，加入野山椒水浸泡入味，装盘后淋藤椒油。

冰鲜奇缘