龙胆鱼凉菜做法

蒸鱼豉油龙胆鱼

材料：龙胆鱼500克，料酒10毫升，蒸鱼豉油10毫升，红椒、姜、葱、胡椒粉各10克，油50ml。

步骤：

1. 葱姜切丝，红椒切丝，将龙胆鱼加入盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。

2. 在鱼身上放葱姜丝，红椒丝，锅中加水烧开，放入龙胆鱼，蒸十分钟。

3. 取出鱼盘，去掉葱姜丝，倒出盘中的汤汁，重新撒上葱姜丝，红椒丝，加入蒸鱼豉油，锅中加油烧滚，倒在鱼身上即可。

煎炒龙胆鱼

材料：龙胆鱼片500克，姜蒜适量，酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、花椒粉、淀粉适量，蔬菜（如洋葱、胡萝卜、彩椒等）适量。

步骤：

1. 龙胆鱼片放入碗中，加入适量酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精以及姜蒜蓉，拌匀腌制15分钟。

2. 将蔬菜切成块状备用。

3. 锅中加入适量油，将腌制好的龙胆鱼片放入锅中快速煎至两面金黄，取出备用。

4. 另起锅加热，加入蔬菜块翻炒均匀。

5. 加入适量酱油、盐、白胡椒粉、鸡精、花椒粉，调味品根据个人口味添加。