花茄子怎么挑

挑选花茄子时，可以参考以下技巧：

看外观：

优质的茄子粗细均匀，表皮光滑，没有斑点或裂口，无腐坏现象。劣质的茄子表皮褶皱，粗细不一。

看颜色：

优质的茄子颜色以紫色或黑紫色为主，乌黑光亮，外表有光泽。如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子已老，不要购买。

看花萼：

在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，带状环越大则茄子越嫩，品质越好。

凭手感：

用手轻轻拿起茄子，如果茄子有黏滞感，感觉压手，则说明该茄子水分充足，也较为新鲜。如果茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则说明该茄子已经老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品质越好。

看茄子蒂：

茄子上面有一个硬硬的茄子蒂，它跟果肉相连的地方，我们可以观察到一块白色的部分，也就是俗话说的茄子的眼睛，它是判断茄子是否新鲜的关键。

看整体：

选择较直的，没有腐烂的位置的茄子。

综合以上几点，挑选花茄子时，首先要选择外观光滑、颜色光亮、花萼明显的茄子，然后通过手感和重量来判断其新鲜度。新鲜的茄子通常水分充足，手感较重，而老化的茄子则显得硬实、光泽黯淡。