白鳞鱼炖茄子

白鳞鱼炖茄子的做法如下：

白鳞鱼一条（约250克）

茄子（数量根据个人口味）

食用油适量

姜、蒜适量

小葱、香菜适量

白糖、味精（可选）

洗净白鳞鱼，去掉头和尾，不去鱼鳞。

摘去内脏，洗净后沥干水分。

将鱼块放入水中浸泡，以去除多余的盐分。

锅中倒入适量油，加热至油温适中。

将白鳞鱼块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，至黄金色熟透即可。

茄子切条或块，用盐拌匀腌制5分钟。