自制南瓜饼发酸的原因

自制南瓜饼发酸的原因可能有以下几点：

南瓜本身含有酸的成分：

南瓜属于瓜果类蔬菜，本身就含有酸性成分，因此在制作南瓜饼时，即使糖分不足，也可能因为南瓜本身的酸性而变酸。

南瓜变质：

如果南瓜在制作前已经存放了较长时间，可能会因为变质而产生酸性物质，导致南瓜饼发酸。建议南瓜在制作前要确保新鲜，不要长时间存放。

保存不当：

如果南瓜饼在制作后没有妥善保存，暴露在空气中或者存放在温度较高的地方，可能会导致南瓜饼变质，从而产生酸性物质。

综上所述，自制南瓜饼发酸可能是由于南瓜本身含有酸性成分、南瓜变质或者保存不当等原因造成的。为了避免南瓜饼发酸，建议在制作前确保南瓜新鲜，并在制作后妥善保存。