羊肉煮米粉

羊肉炖米粉是一道美味的传统菜肴，以下是一种详细的制作步骤：

准备材料

羊肉：200 - 300克，洗净敲断

羊骨：50 - 100克

米粉：100 - 150克

姜片、花椒、料酒、葱、蒜、香菜、辣椒（根据口味调整）

熬制羊肉汤

将羊骨和羊肉冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒焯水去腥，捞出洗净。

将羊骨和羊肉放入大锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时，至羊肉熟烂，汤呈奶白色。

捞出羊肉切成薄片，汤备用。

准备米粉与调料

米粉用温水浸泡30 - 60分钟，至米粉变软，捞出沥干。

葱、姜、蒜切末，香菜切碎，辣椒制成油辣椒。

组装成品

锅中烧开水，放入泡好的米粉煮2 - 3分钟至熟透，捞出放入碗中。

在米粉上铺上羊肉片，浇上滚烫的羊肉汤，加入适量盐、白胡椒粉、葱姜蒜末、香菜、油辣椒即可。

小贴士：

羊肉选择新鲜的，炖煮时更容易入味。

米粉提前浸泡，可以使其更加软糯，吸收汤汁的味道。

炖羊肉时，保持小火慢炖，可以使羊肉更加鲜嫩。

最后加入的调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味的可以多放辣椒油，喜欢鲜味的可以多加一些鸡精或味精。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱佳的羊肉炖米粉了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。