不放醋腌制大蒜

不放醋腌制大蒜的方法如下：

清理大蒜：

将新蒜剥去老皮，留第一层蒜瓣，切掉老皮和根须，剪掉蒜梗尖端沾到泥土的部分。

清洗浸泡：

将清理干净的大蒜用清水洗两遍，洗净浮土，然后加半袋盐（约175克）和水浸泡24小时，水要尽量漫过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀。

调汁：

第二天调汁，将蒜捞出沥水备用。找一个无油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油（约300ml），充分搅拌，搅拌均匀，调好的汁应该是可乐的颜色。注意醋可以用酿造食醋或桂花香醋，不可用陈醋或白醋。

腌制：

找一个无油干净的坛子，沥干水分的蒜放进坛子中，把调好的汁倒进坛子里，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。大概20天左右就可以吃了，只是还有些辣味，一个月以后就完全OK啦。

希望这些步骤能帮助你成功腌制出美味的大蒜。