过餐红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种常见的过餐红烧肉的做法：

食材准备

五花肉 500克

冰糖 50克

葱 2根

姜 5片

蒜 3瓣

八角 2颗

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐适量

开水适量

制作步骤

五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入适量油，油热后放入五花肉块，小火慢慢煎至两面金黄，出香味。

锅中留少许油，加入冰糖，小火加热至冰糖完全融化并变成深棕色，炒出糖色。

将煎好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽、料酒、蚝油，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的香味。

加入葱段、姜片、蒜瓣和八角，倒入足够的开水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约45分钟至1小时，直到五花肉变得软糯入味。

最后开大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在肉块表面，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士

选肉：选择肥瘦相间的三层肉，这样炖出来的红烧肉口感更佳。

糖色：炒糖色时要耐心，糖色变深后要迅速放入五花肉，避免糊锅。

火候：大火煮开后转小火慢炖，这样肉质更软糯，味道更入味。

调味：最后加盐调味，再大火收汁，这样可以使红烧肉更加香浓可口。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉，享受烹饪的乐趣!