山粉圆子红烧肉取名

山粉圆子红烧肉，又称“山粉圆子烧肉”，是 安徽安庆地区的一道传统名菜。主要原料是山芋粉（红薯粉）和猪肉五花肉，通过特定的烹饪工艺，使肉质酥烂，山粉圆子软糯，深受当地人喜爱。

制作材料

山芋粉（红薯粉）：350克

猪肉五花肉：200克

白糖：150克

青红丝：10克

桂花：5克

制作步骤

1. 将山芋粉倒入干净的容器里，用刚烧开的开水（必须是开水）缓缓倒入粉中，边加水边用筷子搅拌均匀，直到看不见白色的粉末颗粒。

2. 将猪肉五花肉切成块，用开水焯一下去除血水。

3. 锅中放油，加入白糖，小火炒至糖色变红，加入五花肉块翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角等调料，加水炖煮至肉块酥烂。

5. 将山芋粉圆子加入锅中，继续炖煮至圆子软糯，汤汁浓稠。

6. 最后撒上青红丝和桂花，翻炒均匀即可出锅。

口感与风味

山粉圆子红烧肉的特点是口感粘而不稠，油而不腻，香脆可口。山芋粉的细腻口感与五花肉的鲜美完美结合，使得这道菜既有山芋的清香，又有肉的醇厚，是安庆人心中不可替代的家乡味道。

文化意义