广东叶仔糍做法

广东叶仔糍的做法如下：

材料准备

糯米粉

花生碎

葱花

虾米

蕉叶

盐

碱水

水

猪肉

胡萝卜

马蹄

干冬菇

榨菜

冰糖片

芝麻

三黄皮

红糖

猪油

制作步骤

馅料制作：

将虾米、花生碎、葱花、猪肉粒、胡萝卜粒、马蹄粒、干冬菇粒、榨菜和冰糖片炒制均匀，制成咸馅或甜馅。

蕉叶处理：

新鲜香蕉叶采摘回来，用碱水煮沸后过青，然后晾晒至8/9层干。

面团制作：

糯米粉加水揉搓至软韧，分成团子，包入馅料揉成光滑团子。

另取一部分糯米粉加水和碱水搅拌成絮状，揉成面团，加入玉米油继续揉至吸收油份。

包馅与蒸制：

手抹油防止粘手，将馅料包入面团中，揉成圆球状，用蕉叶包裹。

将包好的叶仔糍放入蒸笼中，隔水蒸20-25分钟，熄火后焖2分钟即可。

注意事项

馅料可以根据个人口味选择咸味或甜味。

蕉叶要选择新鲜的，并且要充分过青和晾晒，以增加叶子的香味和韧性。

揉面团时要控制好水分，避免面团过软或过硬。

蒸制时间要足够，以确保叶仔糍熟透。

通过以上步骤，您可以制作出美味的广东叶仔糍。希望这个食谱对您有所帮助!