西红柿赛螃蟹的做法

西红柿赛螃蟹的做法如下：

西红柿2个

姜拇指大小的量

鸡蛋4个

蒜2瓣

砂糖2勺

番茄酱2勺

陈醋4勺

料酒1勺

盐适量

食用油适量

姜蒜蓉：取拇指大小的姜块剁蓉，蒜瓣切片。

鸡蛋处理：鸡蛋打入碗中后打发均匀，过滤蛋液以滑口。

番茄处理：番茄切小块备用。

炒鸡蛋：锅中置适量食用油烧热后倒入蛋液，一面成形后快速翻转，再用筷子将蛋饼打散，翻炒1分钟出锅备用。

炒姜蒜：锅中置少量油烧热，加入姜蒜，煎出香味。

炒番茄：加入切好的番茄翻炒一会，中小火熬至番茄完全出汁。

调味：番茄出汁后加入2勺砂糖，4勺陈醋，盐适量，2勺番茄酱，1勺料酒，倒入煎蛋块，中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁。

出锅装盘：关火装盘，撒上葱花增香。

炒鸡蛋时油温不宜过高，以免炒焦。

番茄炒至出汁后，再加入调料和鸡蛋，这样鸡蛋能充分吸收番茄的鲜味。

可以根据个人口味适量调整糖和醋的比例，以达到最佳口感。

这道西红柿赛螃蟹色香味俱佳，既有鸡蛋的滑嫩，又有番茄的酸甜，非常适合作为下饭菜。希望你喜欢这个做法!