干煸刁子鱼的做法

干煸刁子鱼的做法如下：

食材准备

刁子鱼：400克或适量（根据人数调整）

姜：一块（切片或切丝）

葱：适量（切段）

蒜：适量（切片）

干辣椒：适量（切段，根据口味调整）

花椒：少许

鸡蛋：1个（可选，用于裹面糊）

面粉：适量（用于裹面糊）

调料：盐、胡椒粉、白糖、生抽、米酒、色拉油、鸡精或味精（可选）

烹饪步骤

腌制刁子鱼：

将刁子鱼去鳞、去内脏、洗净，剖开两半。

加入适量的盐、胡椒、一半米酒、一半的姜片和葱段，腌制至少1小时，最好腌制过夜，让鱼肉更紧实入味。

准备面糊（可选）：

如果喜欢更酥脆的口感，可以将腌制好的刁子鱼裹上一层由鸡蛋、面粉和水调和的面糊。

炸刁子鱼：

锅中倒入足够的色拉油，烧至七成热。

将刁子鱼放入油中，中小火炸至两面金黄色，捞出沥干油备用。

炒香料：

锅中留少许底油，放入剩下的姜片、蒜片、干辣椒段和花椒，爆香。

烹饪刁子鱼：

将炸好的刁子鱼放入锅中，加入剩余的米酒、生抽、白糖、胡椒和适量的盐，翻炒均匀。

如果喜欢汤汁稍微多一点，可以加入少许清水，大火焖煮片刻，让鱼肉更入味。

出锅装盘：

撒上葱花或其他喜欢的配菜，如青蒜段，即可出锅装盘。

这种做法制作的干煸刁子鱼外酥里嫩，香辣可口，是很多人喜爱的美食之一。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。