甲鱼猪肝如何挑选
挑选甲鱼猪肝时，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
新鲜的猪肝应该是深红色，带有一点紫色，表面光滑湿润，没有干燥或发黄的现象。
如果猪肝颜色褐色的，也是正常的，但深红色和带有紫色的猪肝更新鲜。
气味
新鲜的猪肝应该没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。
如果猪肝有刺鼻的气味或腥味，说明已经变质，不能食用。
触感
新鲜的猪肝应该是有弹性的，用手指轻轻按压，能够弹回来，不会有松软的感觉。
如果猪肝感觉软塌，说明已经变质，不能食用。
表面是否破损
新鲜的猪肝表面应该没有破损，如果有破损，就说明猪肝不新鲜。