蛋糕卷怎样定型

蛋糕卷的定型方法如下：

冷却

蛋糕卷在烘焙完成后，应从烤盘中取出，并迅速卷起来，使用烤布包裹，以防止外层变干。

将卷好的蛋糕卷放置在室温下自然冷却5-10分钟，然后再放入冷藏室中定型，最佳时间为2-4小时。

震出热气

烤好的蛋糕卷出炉后，轻震两下以震出热气，然后拎起油布放在烤网上晾至温热时撕开四周油布。

借助擀面杖卷起

撕开四周油布后，趁热借助擀面杖卷起蛋糕卷进行定型。

油纸包裹

卷好后的蛋糕卷，用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，然后放入冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。

切片

冷藏后的蛋糕卷定型效果较好，切的时候更不容易开裂。如果需要切片，建议在切片前等待蛋糕卷完全冷却。

建议

温度控制：确保烤箱温度和时间根据具体配方和烤箱进行调整，避免蛋糕卷表面变硬或烤不熟。

卷起手法：卷蛋糕时，手法要轻柔，角度不要太弯曲，以免导致开裂。

定型时间：定型时间需要视具体的蛋糕卷配方和制作方法而定，通常需要让其在冷却架或烤盘上放置10-20分钟或更久，以使其具有足够的弹性和形状。