蛋糕当中不熟

蛋糕中间不熟的原因可能有以下几点：

炉温过高：

如果蛋糕体积较大，而炉温过高，蛋糕表面的焦化反应会快于内部的热量传递速度，导致表面看起来是成熟的，但内部并未熟透。

烘焙时间不足：

蛋糕在烤箱中烤制的时间不够长，导致内部没有足够的时间受热，从而未能完全熟透。

烤箱温度设置不当：

烤箱的温度设置过高或过低都会影响蛋糕的熟化效果。过高的温度可能导致蛋糕表面过快焦化，而过低则会导致蛋糕内部受热不足。

蛋糕配料问题：

如果蛋糕配料不正确，也可能导致蛋糕烤不熟。例如，水分比例不当或发酵时间不足等。

解决方法

延长烘焙时间：

如果蛋糕只是稍微不熟，可以适当延长烘焙时间，以确保蛋糕内部完全熟透。

调整烤箱温度：

如果蛋糕表面上色过快，可以适当降低烤箱温度，并延长烘焙时间。另外，也可以在蛋糕上面覆盖一层锡箔纸，以减少表面焦化的同时继续烘烤内部。

及时翻面：

在烘烤过程中，定期翻面可以确保蛋糕受热均匀，避免部分区域熟透而其他区域仍然生涩。

检查配料：

确保蛋糕配料比例正确，特别是水分和发酵剂的比例，以保证蛋糕能够正常膨胀和熟透。

使用其他加热方式：

如果蛋糕已经完全凉透才发现内部未熟，可以考虑使用微波炉或蒸锅进行二次加热，使其完全熟透。

建议

在烤蛋糕时，建议密切观察蛋糕的熟化情况，并根据实际情况调整烤箱温度和时间。此外，定期翻面和覆盖锡箔纸都是有效防止蛋糕中间不熟的方法。如果蛋糕多次出现类似问题，建议检查烤箱的温度设置和蛋糕配料，以确保每次都能烤出完美的蛋糕。