潮汕蒜头焖排骨

潮汕蒜头焖排骨是一道经典的潮汕美食，以其浓郁的蒜香味和嫩滑的排骨口感而广受欢迎。以下是制作潮汕蒜头焖排骨的详细步骤：

食材准备

排骨 500克

大蒜 1大个（约10瓣）

生姜 适量

葱 1段

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 半勺

白糖 半勺

蚝油 1勺

盐 适量

鸡精 适量

八角 1个

草果 1个

香叶 2片

耗油 2勺

食用油 适量

淀粉 适量

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，斩成适当大小。

锅中加水，放入排骨，加入几片姜和1勺料酒，煮开后焯水3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

腌制排骨

将焯水后的排骨放入碗中，加入2勺生抽、2勺料酒、半勺白糖、半勺老抽、2勺耗油、适量盐和鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

准备调料

大蒜去皮剁成蒜末，姜切片，葱切段。