洋葱胡萝卜炒蛋

洋葱胡萝卜丝炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

洋葱2个

胡萝卜1根

鸡蛋4个

青葱2根

蒜瓣3瓣

生姜一小块

盐适量

白胡椒粉少许

生抽1汤匙

料酒1茶匙

糖半茶匙

植物油适量

香油几滴

淀粉1茶匙

水适量

烹饪步骤：

食材处理与准备

洋葱去皮，切成均匀的丝。

胡萝卜去皮后也切成细丝，确保与洋葱丝大小一致。

青葱切成葱花，蒜瓣拍扁切末，生姜切丝备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子充分打散，直到蛋液略显黏稠。

腌制鸡蛋

在打散的鸡蛋液中，加入淀粉和少许水，搅拌均匀后，倒入少许料酒和生抽，再次搅拌至完全融合。

炒制洋葱胡萝卜

热锅冷油，倒入适量植物油，待油温升至七成热时，放入蒜末和生姜丝，爆香至香气四溢。

随后，加入切好的洋葱丝和胡萝卜丝，用中火翻炒约5分钟，直到蔬菜变得稍微软嫩，但依然保持脆爽的口感。

炒制鸡蛋

将炒好的洋葱胡萝卜均匀推至锅的一侧，倒入打好的鸡蛋液，稍微静置几秒钟后，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋均匀受热。

待鸡蛋开始凝固时，与炒好的洋葱胡萝卜混合翻炒，确保每一块鸡蛋都裹上蔬菜的香味。

调味收汁

根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和糖，快速翻炒均匀，使调料充分渗透到每一块鸡蛋和蔬菜中。

最后，滴入几滴香油，撒上葱花，增添一丝清新的香气和色彩。

装盘享用

炒至所有食材均匀受热且味道融合后，关火将洋葱胡萝卜炒鸡蛋盛出装盘。

小贴士：

胡萝卜和洋葱可以先用开水焯烫一下，以去掉一些生味，同时节省炒制时间。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋过于焦硬。

可以根据个人口味适量加入鲜鸡汁或其他调味料，增加菜肴的鲜味。

这道菜色彩鲜艳，营养丰富，口感脆爽，非常适合快速炒制，是一道简单又美味的家常菜。