做馒头面粉比例怎么做

制作馒头时，面粉与水的比例通常为 2:1，即500克面粉配250克温水。面粉与酵母的比例则为 100:1，即500克面粉配5克酵母。此外，为了加快发酵和增添香甜，可以加入等量的白糖（5克）于温水中。

具体的制作步骤如下：

准备材料

中筋面粉 500克

干酵母 5克

温水 250克

白糖 5克

制作酵母水

将白糖溶解于温水中，静置3-5分钟。

揉面

将面粉中间挖洞，慢慢倒入酵母水。

由内向外搅拌，直至所有面粉吸收水分。

揉面至光滑有韧性，揉出手套膜。

第一次发酵

将面团搓圆，放入和面盆。

盖上保鲜膜或湿毛巾，室温下发酵至2倍大（约1小时）。

以手指戳洞不回弹为发酵完成标志。

分割和醒发

将面团分割成等份，揉成馒头胚。

放入蒸笼，盖上锅盖，静置5分钟。

蒸制

将蒸笼放入冷水锅中，大火煮沸。

上汽后继续蒸制：

小馒头（6-7厘米）：15分钟

中等馒头：20分钟

大馒头：25分钟。

焖制

时间到后关火不揭盖，继续焖3-5分钟。

等蒸汽减弱后再开盖，避免冷热交换导致塌陷。

通过遵循上述比例和步骤，可以制作出蓬松可口的馒头。