南方木耳和北方木耳
南方木耳和北方木耳在多个方面存在差异，主要包括生长环境、口感、形状和营养价值等方面。
生长环境
北方：尤其是东北，由于气温较低，木耳生长速度较慢，因此木耳较为厚身，颜色黑亮，口感爽口。
南方：由于气候较湿润，木耳生长速度较快，形状好看但较薄身。
口感
北方木耳：口感偏脆，适合凉拌等烹饪方式。
南方木耳：口感相对更软糯，适合做饺子馅或煲汤。
形状
北方木耳：较为厚身，颜色黑亮。
南方木耳：较薄身，形状好看。
营养价值
营养师观点：南方木耳和北方木耳在营养价值上没有明显区别。
品种和风味
北方：以毛木耳为主，质地较粗韧，适合炖菜、炒菜等。
南方：白背木耳质量特别好，出口日本、东南亚、欧美市场。