山东油炸大花生米的做法
油炸大花生米的做法如下：
准备花生米
挑选出大饱满的花生米，用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
将花生米放入碗中，加入适量清水，再加一勺食盐，搅拌均匀后浸泡10分钟。这样可以使花生米入味，并且炸的时候不容易炸糊。
炸花生米
将浸泡好的花生米捞出，沥干水分。
锅中倒入足够的食用油，油量能没过花生米即可。建议使用冷锅冷油下料法，这样可以保证花生米均匀受热。
开小火加热，油热后炸5-7分钟，用铲子不停地搅拌，让花生米均匀受热。当听到噼里啪啦的爆裂声时，说明花生米已经炸至膨胀，撑破外皮。
关火，迅速捞出花生米，沥去多余的油脂。可以用筷子轻轻颠簸几下，既能沥干多余的油脂，又能增加酥脆度。
调味收尾
趁热撒入1小勺白酒，快速搅拌均匀。白酒不仅能增香，还能带走部分水分，让花生更加酥脆。
待酒精挥发后，加入适量盐调味，确保每颗花生都均匀裹上调味料。
将炸好的花生米平铺在盖帘上晾五分钟，使花生米表面没有水珠，然后再放入盘中晾凉。