潮汕凉菜代表

潮汕凉菜的代表有以下几种：

潮州冻蟹：

这是一道特色的潮式家常菜，端午节时很多人家会自己做来吃。将洗净污泥的原只螃蟹煮熟后放凉，撕去蟹的鳃叶，敲裂蟹壳，斩件上桌。冻蟹肉味鲜甜清爽，蟹黄脂凝透香。

卤水拼盘：

卤水拼盘是一道地方传统凉菜，特点是卤味纯厚，鲜香可口。通常包括卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重。

凉拌虾仁：

凉拌虾仁是一道简单几步就能解锁的家常美味，虾肉嫩滑弹牙，入口鲜甜，是回忆里的味道，也是超越童年的鲜美。

厚菇芥菜：

厚菇芥菜是一道传统的潮汕菜，用呈圆形状似包菜的包心大芥菜来做。冬季是包心芥菜收获的季节，潮汕人会大量地用它来腌制咸菜。

潮州打冷：

潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成。

这些菜品不仅代表了潮汕地区的风味，也体现了当地人对美食的热爱和追求。