腌制辣椒香菜黄瓜
材料
黄瓜 1根
辣椒 5个（可根据口味选择螺丝椒、羊角椒等）
香菜 100克
姜 三四小片
蒜 5瓣
生抽 一小碗
老抽 一汤勺
香醋 一汤勺
白糖 5克（约等于盐勺2小勺）
清水 200克
做法
准备黄瓜
黄瓜洗净后切成大拇指粗细的长条。
加入两小勺盐腌制黄瓜，盖上保鲜膜或一次性抹布，上面用一个有点重量的罐子压上，腌制至黄瓜出水。
准备辣椒
辣椒洗净后掰成炒菜大小的块。
烧热不粘锅，放入辣椒，小火慢慢煸至软皱，类似虎皮青椒的状态，然后放一边备用。
准备调料汁
在雪平锅或小汤锅中，加入生抽、老抽、香醋、白糖和清水，加热至冒泡，然后调整咸淡至合适程度，再次烧开。