烤腿腌制
腌制烤腿的方法可以根据不同的肉类和口味进行变化，但大体步骤相似。以下是一种常见的腌制烤羊腿的方法：
准备腌制料
根据个人口味选择腌制料，一般包括盐、胡椒粉、大蒜、酱油、橄榄油、柠檬汁等。
清洗羊腿
将羊腿冲洗干净，去除表面的血水和杂质。可以使用刀具轻轻刮去一些表面的脂肪。
腌制
将准备好的腌制料均匀地涂抹在羊腿上，可以用手按摩让调料渗透入肉质中。
将腌制好的羊腿放入保鲜袋或密封容器中，冷藏腌制，时间一般为4-6小时，如果时间允许，可以将羊腿腌制过夜，以增加入味效果。
取出羊腿
腌制完成后，取出羊腿并将其室温回暖，待其表面干燥一些，这有助于形成外部的烤制皮。
烤制
预热烤箱至180°C。
将羊腿放在烤架上，放入烤箱中烤制，时间约为1.5-2小时，具体时间取决于羊腿的大小和烤箱的温度调节。
翻转羊腿以确保整体均匀受热。